Surdeig med Trine
– alle gode ting er 3
Jeg liker ikke å gi meg.
Og dette er tredje gangen jeg satser på surdeig.
De to første gangene kom jeg aldri helt inn i det, jeg satset for mye på å følge oppskrifter og få samme resultat som på bildene.. det bla sjeldent både fint og godt. Men denne gangen? Denne gangen har jeg funnet min måte.
Møt Camilla
Surdeigstarteren min heter Camilla. Hun er oppkalt etter forfatteren bak Delås Gård – boka som inspirerte meg til å prøve én gang til.
"Camilla" lever i disse dager på kjøkkenbenken min. Hun får vann og mel omtrent en gang i uken (oftere hvis jeg bruker henne mye), og til gjengjeld gir hun meg fersk, duftende, mettende brød.
Hun er enkel å ha med å gjøre. Ingen drama. Bare litt oppmerksomhet nå og da.
Ingen vekt. Ingen stress. Bare en kopp.
Dette er nøkkelen til hvorfor det fungerer nå: Jeg har sluttet å måle i gram og jeg har funnet på å lage mitt eget eltefrie brød. Ikke en stor deig , en liten deig.. nok til meg og damene på Kunstkolonialen!
En kopp og tresleiv. Det er alt jeg trenger.
Oppskriften min:
½ kopp boblende surdeigsstarter (Camilla)
2 kopper kaldt vann fra kranen
3 ts salt
4 kopper mel (jeg blander gjerne – havregryn, hvetemel, emmer, rug)
Bland alt sammen med en tresleiv. Dekk til. La det stå i minst 16 timer.
Det er det. Ingen eltring. Ingen forming. Bare tid.
Neste morgen
Jeg setter AGA på full temp. Smører en brødform. Heller deigen rett i.
Lar den stå ved ovnen i ca 30 minutter. Så inn i ovnen.
Etter 10 minutter tar jeg den ut og gir den et snitt med barberblad – det lille trikset som gjør at brødet får den fine sprekken på toppen.
Inn igjen. Ca. en time totalt.
Og så – duften. Den duften som fyller kjøkkenet og som gjør det gøy å rigge til lunch på jobb.
Ritualer på kjøkkenet
Sølvskjeen – ikke fordi den er magisk, men fordi den bærer historie. Jeg bruker den til å røre i Camilla, men lar den aldri stå oppi.
Tresleiven – til deigen. Enkel. Trygg.
Brønnvann – levende vann til levende deig.
Jeg har to startere nå. En i bruk. En i reserve. Det gir ro. Og rom for å lære.
Bakeglede
Jeg baker fordi det gir glede.
Fordi kjøkkenet fylles av en deilig duft når brød taes ut av ovnen. Fordi det er noe dypt tilfredsstillende i å spise noe jeg selv har laget. Fordi det minner meg om at gode ting får ta tid.
Ikke alltid perfekt. Men ekte.
Og kanskje er det akkurat det surdeigen lærer oss: At vi ikke trenger å stresse. At vi kan finne vår egen måte. Og at ett brød om gangen er mer enn nok.
Vil du bake med meg?
Jeg har laget et gratis kurs hvor jeg viser deg alt – steg for steg.
Blande deigen. Mate Camilla. Lage barberblad-snitt.
Eltefritt. Enkelt. Ett brød om gangen.
Hvis alle gode ting er tre, og min oppskrift er enkel nok – blir dette en suksess.
Surdeig med Trine – gratis kurs
Velkommen inn i kjøkkenet mitt!